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前幾天Chanicefood老闆偷偷送驚喜，是我心心念念的電動攪拌器，因為一直看我用簡便的攪拌器打發蛋白，實在是看不下去又心疼，所以呢，他偷偷的在網上訂了一台，於是決定趕快開箱來使用看看，究竟今天做的古早味蛋糕會不會成功呢，就讓我們繼續看下去~~

所需食材真的是極度低成本製作，但卻是高度技術作業，中間有很多眉眉角角需要注意，一旦做錯了，可能就因此而失敗了

食材：

蛋黃組：植物油35克、低筋麵粉70克、鮮奶70克、蛋黃4個

蛋白組：鹽巴2克、蛋白4個、糖65克

蛋黃組處理：

1. 將35克植物油加熱2分鐘即可，約60度就好

2. 加入過篩的低筋麵粉，並攪拌均勻

3. 放入蛋黃及鮮奶

4. 充分攪拌後，蛋黃組完成放旁邊備用

蛋白組處理：

1. 準備好糖及鹽巴

2. 拿一乾淨無水容器，放入蛋白，高速打發蛋白

3. 蛋白起泡後，分批放入鹽巴和糖，持續打發至濕性發泡階段，拉起來有彎彎的倒勾狀即可

蛋黃組與蛋白組的邂逅：

1. 將打發後的蛋白組挖一些至蛋黃組，用「十字型」攪拌，切勿用力的對待，以免消泡

2.攪拌均勻後，將全部倒入蛋白組

3. 蛋白組及蛋黃組完美完成

(烤箱可先預熱上下火170度)

倒入6吋膜後，用力地敲2下，將空氣震出

成品揭曉了，整題來說是成功的，這是目前為止做了五次古早味蛋糕最成功的一次，雖然外型不佳，但吃起來的口感讓家人讚許真的很有成就感，我不是專業甜點師傅，但我一樣有甜點師傅的龜毛及熱情，對我而言，沒有甚麼比熱情更重要了，無論想做甚麼，帶著熱情去做就對了，在這條道路上，我不怕累，只怕人生中失去熱情，還好身邊的貴人們很多，讓Chanicefood這個品牌越來越多人認識，接下來將持續練習各式各樣的蛋糕，期待有一天能夠好好的將新產品分享給大家！

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chanice food 甜點工坊

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