跟著Chance&Ani玩食物！

「巴斯克」來自西班牙的一個小鎮，是「巴斯克乳酪蛋糕」的起源地，與其他乳酪蛋糕不同的地方是，巴斯克乳酪蛋糕上面都會烤出微焦的樣子，且用全乳酪，不加任何的吉利丁，滿滿的濃郁乳酪香正是巴斯克乳酪蛋糕的重頭戲。

今天是巴斯克節，瘋狂似的烤起巴斯克乳酪蛋糕，也因為起司乳酪買了1公斤，剛剛好可以做4個，決定都來做不同風味，這才叫「玩食物」嘛！

基本準備食材：牛奶、鮮奶油、雞蛋、糖、起士乳酪、低筋麵粉，下表將依依介紹今日所做食材之克數。

步驟都差不多，下面將以正常版的乳酪蛋糕來說明！

1. 擠出250克的起士乳酪

2. 按照順序將糖、蛋、鮮奶、鮮奶油、過篩後的低筋麵粉攪拌均勻(可可粉及抹茶粉也是在這時加入，與過篩後的低筋麵粉一起加入)，每加入一樣食材，要確實攪拌均勻至無顆粒

3. 摺一個漂亮的烘焙紙，尤其是邊邊盡量要摺整齊一點，等等出爐的蛋糕才不會亂七八糟喔！(雖然這次摺的也普通，但還算可以拉)

4. 為了讓風味更綿密順口，將剛剛所攪拌均勻的食材全部過篩到模具中

5. 烤箱可以預熱了，上火調150度，下火調200度，隨時注意上火的溫度，如上色的差不多，即可將上火的溫度再調降，時間30分鐘

6. 烘烤時，蛋糕會微微澎起，如果有裂掉的情況，就代表溫度過高囉

7. 烘烤完成！烤完仍然會微微澎起，待冷卻時中間會凹下去是正常的現象喔，這是巴斯克乳酪蛋糕的特色。

這三種口味分別是可可、抹茶及正常版本，抹茶的表皮烤得有點過焦了，其他的還算可以，吃起來乳酪味十足，如果平常沒有在吃減糖的，還是別太輕易嘗試減糖版本的好了，正常的其實就很好吃囉，而且自己做的放心吃。

特別做了一個送朋友們，第一次嘗試在蛋糕上面寫字，看來是還要再多加練習呢，相信朋友們是不會介意我這毛毛蟲字體。

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